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林则徐靠它反击外国人! 三坊七巷揪福州「神秘小吃」

时间: 2019-10-09 13:28:57 | 来源: 新浪财经 | 阅读:

林则徐靠它反击外国人! 三坊七巷揪福州「神秘小吃」

▲三坊七巷的古风邮局。(图/记者蔡仪洁摄)

记者蔡仪洁/福州报导

一踏进三坊七巷就能感受满满的古色古香,这里不仅记载了福州的千年历史,更代代传承了当地传统名菜,层层巷弄间就藏有好几家老字号店铺,当地招牌小吃都可以在这里「一网打尽」。不过除了要吃永和鱼丸和同利肉燕,这里还有一样「神秘小吃」,相传清末大官林则徐就是靠它,回呛了一群外国人,这幺厉害一定要去试试的啦!

▲在蒸笼里面的芋泥。(图/记者蔡仪洁摄)

滚烫「福州冰淇淋」

据传,福州先贤林则徐1839年在广州禁烟时,曾参加一场外国使节的宴会。当时外国领事为了让中国官员出丑,特地準备了冰淇淋来宴请。林则徐看到飘着丝丝白烟的冰淇淋,误以为是热菜,就吹了又吹才送入口,这个举动让外国领事哈哈大笑。

被当做笑柄的林则徐不久后决定,拿出家乡美食「芋泥」来反击。这道菜是将槟榔芋蒸熟,压成细泥状,拌上红枣肉、冬瓜条等果料再蒸透取出,加入白糖和猪油后一起拌匀成芋泥。

▲洒了芝麻的芋泥。(图/记者蔡仪洁摄)

刚出锅的芋泥滚烫之至却并不冒热气,外国领事们一见这道菜油润光滑,迫不及待的想先嚐为快,结果被烫得洋相百出。林则徐随后说,「这是我们中国的名菜,看起来像冷菜,实际上是热食,你们这些,是心急吃不了热豆腐的。」

来到三坊七巷除了参观林则徐纪念馆,嚐一碗芋泥也是一定要的,而「叶家花生汤」就能吃到道地口味。本来以为芋泥里面加了猪油,口感会很腻,但其实吃起来不会,反而会有浓浓的油香,嚐起来绵绵甜甜的,是道很美味的传统甜食。

▲拥有百年历史的同利肉燕。(图/记者蔡仪洁摄)

脆弹「肉包肉」—同利肉燕

既然来了三坊七巷,就要来吃这里最有名的「同利肉燕」,老店就开在林则徐纪念馆对面。这家百年老店始于清代光绪年间,经过了五代传承,是个不折不扣的老字号。店里主要卖的小吃仅有肉燕、燕丝和鱼丸三样。

肉燕看起来很像台湾常吃的馄饨,但其实两者的外皮完全不一样。肉燕的皮是要将猪后腿肉不停敲打,随后均匀撒上番薯粉并搓成肉团,再用双手拍打至结实,之后用擀麵棍一遍遍延展、拍打,不停循环重複后,变成只有0.2公分的燕皮。

嚐了一口肉燕,发现它的口感不像馄饨是软软的,它不仅弹牙而且带有脆感;肉馅部分的调味则是偏浓郁,有点像肉包馅鹹香鹹香的,整个吃完第一感觉就是「好肉」,满口都会瀰漫着猪肉的香气。

▲永和鱼丸。(图/记者蔡仪洁摄)

台湾流入的好味道—永和鱼丸

三坊七巷还有一家历史老店「永和鱼丸」,他们家以「有鱼香而无鱼腥」闻名,是福州现存最老的鱼丸品牌,而且他们的鱼丸其实是从台湾传过去的。在上世纪二十年代,创始人刘必松到台湾一家鱼丸店打工,在有了一定的积蓄后,1934年回到家乡开店,由于他师出永和,因此取名永和鱼丸,这一开就是80多年。

记者点了一碗「五福临门」,菜名相当喜气,里面有鲨鱼丸、鳗鱼丸、鱼汤、肉燕、鱼卷五种丸子。里面最大颗的是鳗鱼丸,外层是鱼浆做的丸子,包的是鲁肉馅,吃起来弹牙浓郁,不过印象最深的是「鱼丸」,它其实指的不是汤,而是一种丸子,形状像是不规则的小块肉羹,吃起来会有鱼肉的口感。

新闻标题: 林则徐靠它反击外国人! 三坊七巷揪福州「神秘小吃」
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